因為店的外面擺了很多的饅頭.包子
以前吃到岡山的饅頭覺得嚼勁十足
不知這家如何？
6/28（六）終於進去看看了
*大基師的招牌
*年輕的夫婦就是老闆.老闆娘，都自己來，確保品質，節省成本
*老闆正在包"素包子"
*素包子餡的製作過程
1.香菇與素燥都先用炸過
2.高麗菜.紅蘿蔔洗過
3.炸過的香菇.素燥與生菜-高麗菜.紅蘿蔔攪拌均勻
4.以落盆裝置，方便瀝水
*麵粉攪拌機
*麵粉的製作機，麵成團，在以手工搓
*麵粉變麵團
*這麵團還很漂亮
*麵皮的模具-用模型把包子.饅頭的形狀做出來
*大小一致的麵皮
接著老闆就要示範如何包
1.麵皮稍拉開
2.放餡，這老闆很大方，每個的餡都很多
3.就這樣捏著捏著成型
*不到幾秒鐘就完成了一個，老闆的手太敏了
*排列整齊的素包子
4.這些包子很享受，還得吹電扇
那天經過這裡，就是被這些在外面吹著電扇的包子饅頭吸引住
真幸運，竟然有這樣的因緣參觀素包子製作方法
～待續
1.環境篇
2.純手工製造
大基師手工包子饅頭專賣店
地址：台南市安南區同安路131號
電話：06-2477356 0971120652
休假：大禮拜
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