*鍋內火鍋食材
*還有一盤DIY的火鍋食材
菇菇有超大朵的香菇、長腿菇、金針菇等
青菜有南瓜、青江菜、美生菜、紅蘿蔔
還有冬粉、紫米糕
*一碗白飯
*火鍋的沾醬-店家自製的沙茶、味噌醬
*自己DIY，自己控制火侯
*放了一半的食材，滾後先品嚐一下「湯頭」
聽店家說：湯頭都是用「埔里的巴西蘑菇」去熬煮的
養生主義盛行，鴻喜菇、美白菇、巴西蘑菇等各種菇類
不但是餐桌上常見的美味佳餚，更因富含微元素硒，而搖身一變成為防癌保健食品
巴西蘑菇：或稱姬松茸，原產巴西、日本人普遍相信有抗癌功效的
不管其能否抗癌，當火鍋滾時，便飄出淡淡香氣，就湯頭而言，味道甘美，湯汁清甜！
*餐後飲料與甜點
*甜點是店家自製的布丁，鮮奶布丁
布丁吃起來蠻精緻、滑順，還蠻好吃，所以餐後就拿了一大盒！
*咖啡-可惜是冰咖啡，習慣喝熱咖啡的我，對冰咖啡就比較沒感覺了，所以喝不吃咖啡的美味！
～待續
台南素食˙思威特養生素食餐廳（一）戶外景觀篇
台南素食˙思威特養生素食餐廳（二）室內景觀篇
台南素食˙思威特養生素食餐廳（三）菜單篇
台南素食˙思威特養生素食餐廳（四）什錦百菇火鍋
台南素食˙思威特養生素食餐廳（五）鐵板黑胡椒素棑飯
台南素食˙思威特養生素食餐廳（六）好吃的布丁（全素）
我去過一次 點了素排 味道沒特色只有很鹹 就沒再去了= =
回覆刪除價錢偏貴 雖然服務不錯 料新鮮
[版主回覆06/11/2010 15:44:50]真的，我沒點這道菜，火鍋與鐵板都還OK
至於價格，確實算是中上的價位
有給店家一些建議，總是希望素食業者多一份用心，也讓更多人接受素食！
價錢偏貴這部分已有跟餐廳老闆反應過，
回覆刪除因為老闆採用比較高級的食材，且火鍋湯頭使用經過高科技萃取的巴西蘑菇做湯底
埔里出產的巴西蘑菇市價至少800元起咷，
若使用多醣體較高含量的至少1200元（餐廳使用）
小火鍋的高湯再加上熬煮高湯所需食材，平均每一個小火鍋湯頭成本就要上百
再加上火鍋內的素料、自煮蔬菜…等，小火鍋的價錢比較高一些（加湯的話也要錢，是因為成本較高的緣故）
就拿鮮奶火鍋舉例，本身也是有巴西蘑菇做湯底，再加上使用國產純鮮奶（非奶粉），一個小火鍋鮮奶湯頭就破百，
（外面茶飲店一杯鮮奶茶35起跳，鮮奶火鍋加的純鮮奶份量是外面茶飲店的兩倍以上）
再加上其它火鍋內煮好的食材、一大盤滿滿的自煮蔬菜，很多客人聽過我們這樣分析之後，反而覺得價錢太便宜
若客人不喜歡吃素料，也可以跟服務人員說，就會把素料換成蔬菜
至於素排餐點特色在於醬料是廚師特調，咖哩醬、黑楜椒醬、蘑菇醬都需慢火&不停攪拌幾個小時而成，
光是這個攪拌的差事就必需數個人手輪流攪拌，素排也是廚師自己製作，非外面買的素排，
廚師也說過製作好的素排本身沒放鹽，且味道偏甜，他不知道為何會很鹹，看是醬料很鹹還是怎樣，可能要麻煩吃過的客戶說明清楚。
然坦白說，醬料味道真的是見人見智了，有客戶覺得很鹹，也有客戶覺得鹹淡適中，
也許醬料味道過重，所以才會給人過鹹口感，這部份會再跟老闆建議。
至於餐點價位若覺得過高，老闆也不定時提供問券調查表，目前已有二百多份，屆時會一併處理，並推出新菜單供客人價位選擇。
另外關於附餐咖啡部分
回覆刪除其實有提供熱咖啡，一般只要客人主動要求就會把冰咖啡換熱咖啡
可能菜單沒註明清楚，這部份會再請店家改進。
其實點餐很自由，只要能修改就可以修改，包括加面、加量、火鍋不要素料就加蔬菜喔
[版主回覆06/14/2010 09:36:28]因那天有跟小姐問：沒熱咖啡嗎？
小姐回應：沒有，是冰的
建議菜單上可標示清楚，讓顧客有多一種選擇！
因點餐的自由性，是很好，但並非去用餐的人都知道，尤其是第一次去用餐
另，因沒圖與說明，會不清楚自己點的餐點內容為何，所以也無從選擇起
關於冰、熱咖啡問題，已確定附餐可以改熱咖啡，
回覆刪除可能當時負責點餐的服務人員疏忽，老闆說下次來用餐，再補請你們一杯熱咖啡喔！！
[版主回覆06/15/2010 10:12:19]謝謝，或許是我們的疏忽沒聽清楚吧！
但能因應現況做調整，表示思威特的彈性度大，可塑性也更強，加油喔！
今天又跟老闆閒聊關於素排味道問題（因老闆修持幾十年，對信譽、商譽很重視，要我再上來po一下文）
回覆刪除他說剛開幕那幾個月，因為忙不過來，所以素排是跟外面知名廠商進貨
那時候就有顧客吃一吃覺得太鹹，直接拍桌子走人，後來他就自己做素排，
營運至今也沒有什麼顧客對素排有意見，希望之後若顧客有什麼建議，可以直接跟店家反應
一定會加以改進^_^
[版主回覆06/22/2010 21:29:59]很認真的誠仔：
我們在店裡吃的素排還OK
確實自己做的會比較能掌握品質
一起推廣素食吧！