2011年11月22日 星期二

三義民宿˙卓也小屋(十一)素食創意料理

看完「卓也小屋」素食養生晚餐的藥膳火鍋、甜點、飲品、冰品

這些都是無線供應,但是需要節制點,因為重頭戲是在「素食創意料理」

接著要來看看「卓也小屋」自行研發的「素食創意料理」

卓也小屋餐點的特色,結合了中西式,也附有鄉土、客家口味的餐點!

這裡沒有菜單,也沒有固定的菜單,就依當天採買的食材去做烹調與創作!

第一道:前菜-左邊-花生豆腐,豆腐上頭芥末,有日式的味道與口感

                        右邊-猴頭菇,底層是羅蔓葉,上頭是猴頭菇 



第二道:客家小漢堡-看起來以為是甜的什麼酥,結果咬了一口才知道真相!

               原來這小漢堡就是「素酥皮草ㄚ粿」



*烤得酥脆的餅皮,裏層有點像麻糬,朋友說:這是草ㄚ粿

  內餡包著香菇、蘿蔔絲、蘿蔔乾等餡料,原來是鹹得口味,太棒了,這小漢堡真的蠻有特色



第三道:左邊-香椿麵線,麵線上頭有柳松菇、過貓

                        用香椿醬與麻油拌麵線,可以聞到淡淡麻油、香椿醬的味道

               右邊-蔬食五穀飯,這一小球像冰淇淋大小的蔬食五穀飯,味道不錯



第四道:珍珠蔬菜捲

               蛋捲皮-珍珠草汁混著蛋液煎成的

               內餡-山藥絲、素肉鬆、花生粉、葡萄乾,是養生創意的素食春捲



第五道:又上了一道海苔捲

              吃到第四道就已很飽,但看到新菜上桌,還是忍不住拿起筷子



*裏面包著?有點給它忘記,應該是山藥絲



第六道:水果-石蓮花桂花蜜,冰鎮的石蓮花與葡萄,盤中那碗"沾醬"就是桂花蜜

               第一次石蓮花沾桂花蜜,以前都只是沾蜂蜜,沒有想沾桂花蜜,這麼特別

               「桂花蜜」把「石蓮花」的乾、澀、酸,全部都改造了



第七道:甜點-奶酪,奶酪上頭是桑椹,香滑嫩的口感



卓也小屋的素食餐點,真的夠創意

但因盤盤皆空,所以吃得好撐,還好等會可以到卓也的庭園走走,消化消化!

~待續


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